Sunday, May 28, 2017

একটা অভিনব হুমকি শুনলাম:
আমাকে ঘাঁটাস না। আমি এখন মাল খেয়ে আছি। মনে রাখিস -- "আমি মাল খেয়ে বাওয়াল করি না, বমি করি।"

পুনশ্চ: দয়া করে ভাববেন না এই হুমকিটি আমাকে দেওয়া হয়েছে।

Sunday, May 21, 2017

সুনীল গাঙ্গুলীর লেখা "পাহাড় চূড়ায় আতঙ্ক" বইটি পড়েছেন কি? এই গল্পের একটি অংশে কাকাবাবুকে অপহরণ করে ইয়েতিদের আস্তানায় বন্দি করে রাখা হয়েছে। হ্যাঁ, ঠিকই পড়েছেন -- ইয়েতিদের আস্তানায় -- এই বিষয়ে বিশদে জানতে চাইলে বইটি পড়ে দেখুন, আমি বরং আমার মূল বক্তব্যে চলে আসি। কাকাবাবুকে যে ঘরে বন্দি করে রাখা হয়েছে সেখানে তেষ্টা মেটানোর জন্য কোনো জলের পাত্র পর্যন্ত নেই। এদিকে কাকাবাবুর পকেটে রাখা একটা ট্যাবলেট খাওয়ার সময় হয়ে গেছে। এই ওষুধটি কাকাবাবুর স্বাস্থের জন্যে খুব জরুরি, না খেলেই নয়। কাকাবাবু অগত্যা পকেট থেকে ট্যাবলেটটা বের করে চুসে চুসে খেয়ে ফেললেন। লেখক এই ঘটনাটি লিখেছেন কাকাবাবুর মনের কতোখানি জোর তা বোঝাবার জন্য। আজকে খানিক আগে আমিও একটা ট্যাবলেট চুসে চুসে খাচ্ছিলাম, খেতে খেতে ছোটবেলায় পড়া এই গল্পটার কথা মনে পড়ে গেলো। অনুসন্ধিত্সু পাঠকদের কথা চিন্তা করে আমার ট্যাবলেটের নামটা এখানে লিখে রাখলাম: ডাইজিন (রাতের খাওয়াটা একটু বেশি হয়ে গেছে আসলে)।

Sunday, May 14, 2017

আজকে "মাতৃ দিবস"। তাই আজ মায়ের প্রতি উপচে পড়া ভালোবাসার নিদর্শন বেশ কিছু পাবেন ফেসবুকে আপনাদের বন্ধুদের স্টেটাস মেসেজে। তো আমিও জোয়ারে গা ভাসিয়ে দেব ভেবেছিলাম কিন্তু লিখতে গিয়ে উপলব্ধি করলাম জোর করে কোনো বিষয়ে লেখা আমার দ্বারা হবে না। মাকে আমি ভালোবাসি ঠিকই কিন্তু সেটা গদ গদ ভাষায় (প্রয়োজনে অন্যের স্টেটাস মেসেজ চুরি করে) লেখা আমার পক্ষে সম্ভব হচ্ছে না। যাই হোক, জেনারেশন গ্যাপ সম্বন্ধীয় একটা চিন্তা মাথায় ঘুরছিলো সেটা এই সুযোগে বাজারে ছেড়ে দিলাম।

এটা বরাবর দেখে আসছি যে প্রত্যেক প্রজন্ম নিজেকে আগামী প্রজন্মের চেয়ে উন্নততর বলে দাবি করে মনে মনে আনন্দ পেয়ে থাকে। কিন্তু "every child is born as a blank slate" এই কথাটি যদি যথাযথ হয়ে থাকে তাহলে প্রত্যেক প্রজন্মকে তার পূর্ব প্রজন্মের সৃষ্টি বলে মেনে নিতে হয়। সে ক্ষেত্রে সৃষ্টি যত উন্নত হয় স্রষ্টার তত বেশি খুশি হওয়া উচিৎ -- অর্থাৎ আগামী প্রজন্ম উত্তম হলে তবেই বর্তমান প্রজন্মের খুশি হওয়া বাঞ্চনীয়, উল্টোটা নয়। আপনারা কি বলেন?

Sunday, May 7, 2017

কুসকা

ভেজ বিরিয়ানি বলে জগতে সত্যি কিছু আছে কিনা সেটা তর্কসাপেক্ষ। অনেকে মনে করেন মাংস ছাড়া বিরিয়ানি হয় না -- ভেজ বিরিয়ানি বলে যেটা মার্কেটে বিক্রি হয় সেটাকে বড়জোর পোলাও বলা যেতে পারে। এক সময় ক্যামাক স্ট্রিটে আমার নিয়মিত যাতায়াত ছিল। ওখানকার কিছু দোকানে যে কোনো বিরিয়ানি অর্ডার করলে সে সব বিরিয়ানি একই হাঁড়ি থেকে দোকানদার বের করে দিতো। লক্ষ্য করেছিলাম চিকেন বিরিয়ানি চাইলে হাঁড়ির বাঁদিক থেকে বের করে দিতো, মটন বিরিয়ানি চাইলে ডানদিক থেকে আর ভেজ বিরিয়ানি অর্ডার দিলে যে কোনো এক দিক থেকে বিরিয়ানি বের করে চিকেন বা মটনের পিসটা আবার হাঁড়িতে ফেলে দিয়ে শুধু রাইসটা পরিবেশন করতো। অর্থাৎ আমার অভিজ্ঞতা থেকে জেনেছি ভেজ বিরিয়ানি তৈরী হয় নন-ভেজ বিরিয়ানি তৈরী হওয়ার প্রণালীতেই শুধু নন-ভেজ আইটেমটা প্লেটে পড়ে না। এই কথাটা একদিন অফিসে বললে পরে বহু কলিগ আমার কথার বিরোধিতা করে। আসলে তারা সবাই সম্পূর্ণ ভেজিটেরিয়ান কিন্তু ভেজ বিরিয়ানি তারা সবাই কখনো না কখনো খেয়েছে। স্বাভাবিক ভাবেই আমার বক্তব্য তাদের পক্ষে মেনে নেওয়া অস্বস্তিকর। তবে গতকাল একটা নতুন খাবারের আইটেম দেখলাম আমার বেঙ্গালুরুর লোকাল রেস্তোরাঁয় -- কুসকা। এই আইটেমটি মেনু কার্ডে স্থান পেয়েছে ঠিক চিকেন বিরিয়ানি, মটন বিরিয়ানির নিচেই। জিজ্ঞেস করে জানলাম কুসকা আসলে চিকেন মটনবর্জিত বিরিয়ানির রাইসকে বলে। কিন্তু যেহেতু এই রাইসটা নন-ভেজ পদগুলির সাথেই রান্না হয়েছে তাই তাকে রেস্তোরাঁর মালিক "ভেজ বিরিয়ানি" বলে আর চালায়নি।

পুনশ্চ: বন্ধু মৈনাকের কাছে জানতে পারলাম ভেজ বিরিয়ানিকে পোলাও বলাটাও ঠিক হবে না কারণ "পোলাও" শব্দটা এসেছে "পলান্ন" থেকে। "পলান্ন" অর্থাৎ "পল যুক্তু অন্ন" আর "পল" কথাটির মানে হলো "মাংস"। তাহলে কি ভেজ বিরিয়ানিকে ফ্রাইড রাইস বলাই শ্রেয়?

আরেকটা চিন্তা মাথায় এলো যে পাঠকদের হয়তো দামটা সম্বন্ধে আগ্রহ থাকতে পারে তাই দামের তালিকাটা এখানে দিলাম -- চিকেন বিরিয়ানি: ১২০, এগ (ডিম) বিরিয়ানি: ৯০, কুসকা: ৭০।